recipe 024 ::: フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒【Megurosan.com】:::

フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒

フードコーディネーター フードスタイリストの目黒美緒です。

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季節の魚のソテー

イワシのソテー

鱈のソテー

 材料(2人分)

魚 今回は鰯          2尾
   or 鱈          2切れ
塩               適量
こしょう(白)         適量
ローズマリー(フレッシュ)   1枝
にんにく            1片
鷹の爪             1/2本
オリーブオイル         適量
シンプルトマトソース      大さじ4

 下ごしらえ

☆ポイント(魚をさばくのは、キッチンバサミを使うと簡単ですよ)

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魚はウロコを取り除き魚の腹からキッチンバサミで顎まで直線に真っ直ぐ切る
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エラの中を取り除き内蔵を取り除き血合いもきれいに洗う
表面の水分を拭き取ります

 作り方

塩を軽く振り 少々置く(冷蔵庫)
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しばらくすると更に水分が出てくるので
キッチンペーパーで拭き取る(この一手間が魚の臭みを取りますよ) 
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更に軽く塩、こしょうする

フライパンに潰したにんにく、鷹の爪オリーブオイルを注ぎ 火を付ける
にんにくの香りが出たところで魚を加える
ローズマリーを加え両面こんがりと焼く
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☆ポイント
魚を焼くときは余り動かさないように片面しっかり焼き(約5~7分程)ひっくり返し
片面も美味しそうな焦げ色が着くまで焼く(約3~5分程)

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更にポイント 
左の頭の面を綺麗な焼き目で置きたいので
右に頭が来る面を先に焼くこと
皿に魚(左頭だよ~ん)を乗せローズマリーも魚の上に置く

付け合せを盛り付け、トマトソースを魚にかける

付け合せ
ジャーマンポテト、シンプルグリーンサラダ

レシピ作成:目黒美緒  ※レシピの無断転載を禁止します。

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