recipe 020 ::: フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒【Megurosan.com】:::

フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒

フードコーディネーター フードスタイリストの目黒美緒です。

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中華おこわ

中華おこわ

 材料

米                 2合
もち米               1合
焼き豚or豚肉or塩豚        100g
干しいたけ             4枚
干えび               20g
茹で筍               100g
ごぼう               細長い物1本
万能ねぎ              適量
塩                 小匙1/2
醤油                大匙1
オイスターソース          大匙1
酒                 大匙1
しょうが              適量 5g程
鶏ガラスープ            小匙2
水                 450cc
ごま油               大匙2
お好みでぎんなん          適量

 下ごしらえ

米は洗い1時間ほど浸水し、ざるに30分程上げて置く
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干ししいたけ、干しエビは水で戻して置く、
戻し汁は炊く時に使うので取って置く
豚肉・茹で筍・戻した干し椎茸は約8mm角の采の目切り
ごぼうはささがきに切る(※)
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しょうがはみじん切り
ボールに鶏ガラスープの素・醤油・オイスターソース・
酒は計量し合わせて置く

万能ねぎは微塵切り
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◎ごぼうのささがき
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・皮をむいたごぼうに包丁で縦にスジを入れる。

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・鉛筆を削るようにごぼうを斜めに切っていく

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・ごぼうを薄く斜め切りする

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・斜めに切ったごぼうを重ねて細切りにする

 作り方

フライパンにごま油を引き、生姜を炒め豚肉を炒め、
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筍・ごぼう・しいたけ・干しエビを加え炒める、
塩を加え、合わせて置いた調味料を加え更に炒める、
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米を加え油を回すように炒める
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鍋を変え(炊飯器・土鍋・炊飯用鍋)炒めた具材を入れ、
分量の水(しいたけの戻し汁・干しエビの戻し汁も加える)を加え混ぜ合わせ炊く
炊き上がり万能ねぎを散らす

ご飯の炊き方
強火で鍋の水分が吹きあがったら、弱火にし8分~9分加熱し最後に強火10秒、
火を消し10分程蒸らし完成

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レシピ作成:目黒美緒  ※レシピの無断転載を禁止します。

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