recipe 014 ::: フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒【Megurosan.com】:::

フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒

フードコーディネーター フードスタイリストの目黒美緒です。

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スンドゥブ (豆腐のチゲ) 

スンドゥブ (豆腐のチゲ)

 材料(2人分)

絹ごし豆腐     2丁        
豚肉        150g        
白菜キムチ     150g       
あさり       200g        
豆もやし      200g  
(豆もやしの方が味が良く出ますよ)
せり        50g   
(インパクトの強いお味なので
 せり位の方が合いますよ)       
長ネギ       1本
卵         人数分

■調味料
コチュジャン 大匙2
いりこだし  小さじ1 
味噌     大匙1 
砂糖     小匙1(お好みで)
ナンプラー  小匙1     
水      5カップ
ごま油    適量         
■肉の下味
しょうゆ   大匙1
酒      大匙1
塩      適量
こしょう   適量
にんにく   1片
しょうが   1片
コチュジャン 大匙1

 下ごしらえ

あさりは濃いめの塩水につける(砂抜き)
あさりはお鍋に入れる前に貝どうし擦り合わせて洗う
(結構汚れて居るのでびっくりしますよ)
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豚肉に下味をしっかりもみ込む
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キムチは食べやすい大きさにカットする
セリは4~5cmにカット
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もやしはひげ根を取り除く(一番時間が掛るかも)
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 作り方

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鍋にごま油を引き、豚肉と白菜キムチを炒める
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水 5カップといりこだしを加え、
あさりを加える強火
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味を見ながらコチュジャン・味噌・ナンプラーを加え、
お好みで砂糖を加える
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豆もやし長ねぎを加え灰汁を取り除く
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豆腐をさっくりとスプーンですくい入れる
卵を落としセリを最後に加えさっと煮たら出来上がり
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お出しは魚系のお出しの方が合うと思いますが
無ければ鶏ガラスープでも良いですよ
韓国料理なので、あみの塩辛が有れば入れて下さい、無かったので
ナンプラーを代わりにしちゃいました
野菜はお好みできのこ類その他の野菜を入れて下さいね
料理は臨機応変で良いんですよ。

レシピ作成:目黒美緒  ※レシピの無断転載を禁止します。

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