recipe 012 ::: フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒【Megurosan.com】:::

フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒

フードコーディネーター フードスタイリストの目黒美緒です。

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鯖のパスタ

鯖のパスタ

 材料(2人分)

さば            半身 ←さんま・いわし・あじでも美味しいよ
玉ねぎ           1個
にんにく          1片
鷹の爪           1/2本
白ワイン          100cc
エルブ・ド・プロバンス      適量 ハーブはお魚料理の時は使った方が良いですよ
 ローズマリーやタイム・パセリでも良いです
香菜             適量 少し香りのきつい葉ものが合います、せりでも可
パスタ(フェデリーニ)        160g
塩              適量
こしょう           適量
茹で汁2Lに塩3%(60g)

 作り方

■下処理
玉ねぎは縦半分に切り櫛形薄切り
鯖は半身に塩をし水分が出たらペーパータオルテでふき取る
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にんにくは潰すか薄切り
鷹の爪は種をのぞき半分に切る
パスタ用の鍋にお湯を沸かし分量の塩を加える

■作り方
フライパンににんにく、鷹の爪を加え火を入れる香りが出てきたら
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鯖を皮目から加え焼く、ハーブを鯖に振りかける
火が入ったら片面もこんがり焼く
玉ねぎスライスを加え、しんなりするまでソテーする
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白ワインを加える、白コショウを振り入れる

パスタを茹でる、フェデリーニは4分で茹であがるので絡める具材との
時間調整に気を付ける
(今回は買い物の際に間違えてカッペリーニを買ってしまったので2分の茹で時間・・・)

茹であがったパスタを加え具材と良く絡める
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鯖の骨が有れば取り除く、骨の周りの旨味を入れたかったので、今回は
そのままソテーし大きな骨はソテーしながら取り除きました、めっちゃ美味っです。

皿に盛り付け香菜を添える

レシピ作成:目黒美緒  ※レシピの無断転載を禁止します。

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