recipe 011 ::: フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒【Megurosan.com】:::

フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒

フードコーディネーター フードスタイリストの目黒美緒です。

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セビーチェ (南米の魚のマリネ)

セビーチェ

 材料

生たら         2尾
たこ          150g
玉ねぎ         1/2個
セロリ         1本
じゃがいも       1個
レモンorライム     6個  ミックスでも良いかも
塩           適量
こしょう        適量
しょうが        1片
にんにく        1片
パクチー        適量

 作り方

■下準備
じゃがいもは電子レンジで蒸して置く、600wで5分、今回はルクエ使用
DSC_0011.JPG
じゃがいもは水で洗い水分が付いたままルクエに入れレンジに掛ける
火が入ったら皮を剥いておく
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生鱈は皮を剥き骨を骨抜きで取り除き、食べやすい大きさに削ぎ切り
たこも食べやすい大きさに削ぎ切り
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たまねぎは薄切り、セロリは表面の筋のみ皮抜きで取り除く

しょうが・にんにくは摩り下ろし、レモンはまな板に押し当てコロコロし柔らかくし

半分にカットしフォークを突き刺しレモン汁を絞る
☆レモン絞りも有るけど、此れが一番 
 レモン汁がいっぱい絞れます


■作り方
ボールにたら・たこ・スライスした玉ねぎ、セロリを全部入れ、塩・こしょうをしDSC_0041.JPG
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しょうが・にんにくの磨りおろしを加え、レモン汁を絞り入れよーくもみ込み
冷蔵庫へ、食べる直前まで冷やして置く

■盛り付け
大皿にマリネをしたセビーチェを盛り付け、じゃがいもを添えパクチーを飾る
パクチーが大好きな方は沢山添えて下さいね

お料理メモ

出会いは恵比寿に合ったボデギータと言うペルー料理のお店でした
何故、じゃがいもが添えるのか、最初 私も不思議・・・と思っていたけど
レモンのマリネ液と絡めて食べると・・・ふ~ん 中々合うじゃん、じゃがいものほんのりの
甘みと酸味が美味しいな~ 酢の代わりに柑橘系の汁で生ものをしっかり〆て作る料理です
簡単かつ美味しいセビーチェを是非作ってみて下さいね

レシピ作成:目黒美緒  ※レシピの無断転載を禁止します。

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