recipe 009 ::: フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒【Megurosan.com】:::

フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒

フードコーディネーター フードスタイリストの目黒美緒です。

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お家で美味しい本格マーボー豆腐

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 材料(4人分)

豆腐(お好み 絹・木綿)   2丁
豚ひき肉           300g
長ねぎ            2本
にんにく           1片
しょうが           1片
豆豉             大匙1
鶏ガラスープ         200cc
豆板醤(お好みで量の調節可) 大匙1
甜麺醤            大匙1
砂糖             小匙1
塩・こしょう         適量
酒              大匙1
醤油             大匙1
水溶き片栗粉         大匙1 水大匙2
ごま油orサラダ油       適量
花椒(ホワジャオ)(四川山椒)ホール状の物を炒りすり鉢で潰し磨った物を加えても可

 作り方

■下準備
長ねぎ    微塵切り
豆腐は采の目切り湯通しする
豆豉はさっと洗い微塵切り(豆状の物)
にんにく・しょうが   微塵切り
調味料の計量
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■作り方
フライパンに少量のごま油を引き、にんにくを香りが出るまで炒め、
しょうがを加え更に炒める
豚ひき肉を加えパラパラに成るまで炒め、豆豉を加える
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豆板醤、甜麺醤、砂糖を加え更に良く炒め、塩、こしょうを加える
鶏ガラスープを加え、豆腐を加え、酒、醤油を加え豆腐に味がしみ込むように数分煮込むDSC_0175.JPG
水溶き片栗粉を加えとろみを出し、ねぎのみじん切りを加え最後にごま油を回しかけ
味を落ち着かせる、つや出し効果も有り
花椒を振りかけ出来上がり
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レシピ作成:目黒美緒  ※レシピの無断転載を禁止します。

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