recipe 002 ::: フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒【Megurosan.com】:::

フードコーディネーター フードスタイリスト目黒美緒

フードコーディネーター フードスタイリストの目黒美緒です。

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ほたてのペペロンチーノ

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 材料 2人分

    ほたて/ほたてのひも         1個分(80g~100g)
    野菜(せり・三つ葉・チンゲン菜など)何でもOK
    パスタ(フェデリーニ)       200g
    にんにく              1片
    鷹の爪               適量(お好み)
    オリーブオイル           適量
    塩                 適量
    白こしょう             適量
    茹で湯               3リットル       
    茹で用塩              30g

 下処理

1 材料は計量して置く
2 鍋にお湯を沸かす
3 にんにくは潰しておく、鷹の爪は中身の種は取り除く
4 ほたては横に4等分にスライス、ほたての紐は適当な長さにカットする
5 野菜は食べやすい大きさにカットする

 作り方

1.パスタはたっぷりの湯で表示時間通りに茹でる、
 ☆塩の分量は茹で湯に対して1%
 ☆茹で湯はソテー時にも使用するのでカップ1杯ほど取っておく

2.パスタを茹でている間にソース作り
 フライパンに潰したにんにく、鷹の爪を入れ、オリーブオイルを加え火を付け、
 オリーブオイルに、にんにくの香りを移す様な感じに

3.ほたて、ほたての紐、野菜を加えソテーする、パスタの茹で汁を少々加える(☆)
 軽く塩とコショウで味付けする

4.フライパンに茹であがったパスタを加え具材に絡め、
 適量の茹で汁(☆)、オリーブオイルを加え、
 味を見て、足りなければ塩、こしょうで味を整え 完成

★ 茹で汁を加える事でしっとりとしたパスタが出来上がります
茹で湯の塩の分量が多いのはパスタの味付けのため。
同時にソテーする際には少量の塩味で味が整いますよ

レシピ作成:目黒美緒  ※レシピの無断転載を禁止します。

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